ПлOff

Здарова чат!

 

Тк я на больничном, то решил приготовить себе плов, а заодно научить вас.

Для начала давайте определимся с терминами. И так,

ПЛОВ - Блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.

 

Для блюда нам понадобятся:

1. Казан (чугунный) у меня на 8л, вы же можете пользоваться тем, который у вас в наличии
2. 1кг мякоти говядины. (В идеале конечно баранина и курдюк, но будем работать с тем, что имеем. Никакой свинины или петушатины! Это все от шайтана!)
3. 2 средние луковицы
4. 2 средние моркови
5. Зира, барбарис сушеный, черный перец, соль поваренная
6. 1 стручок перца чили
7. Масло растительное, у меня хлопковое ( як у щирого узбега), но пойдет и подсолнечное, ни в коем случае не оливковое, убьете весь вкус)
8. Рис 0,5кг ( мы же плов готовим, не забыли?) В идеале соотношение риса к мясу должно быть 1:1, но я люблю когда много белка

Рис замачиваем в холодной воде и забываем пока про него.

Едем дальше. Мясо нарезаем средними кусками.

Лук режем полукольцами и ставим казан на огонь, прогреваем (как гоя, ага).

Греем до тех пор пока от казана не пойдет белый дымоооок. Наливаем по стенке масло и тоже греем до высокой температуры, с дымком.

Самое главное в плове это зирвак, чуть не забыл упомянуть.

Масло раскалилось, кидаем в него лук. Лук должен полностью карамелизоваться и стать приятного коричневого цвета.

После этого шумовкой убираем лук из казана. Весь свой вкус и пользу он уже отдал, поэтому больше он нам не нужон, а вот если его оставить, то он придаст клейкость и плов не будет рассыпчатым, а нам такого не надо!

Лук убрали.

Кстати, не спешите его выкидывать, его можно отдать голодающим детям, например @Miyao

 

Кидаем в раскаленное масло, которое осталось после лука, мясо.

И жарим его там до золотистой корочки.

Важно запечатать соки внутри кусочков.

Когда мясо примет нужный нам цвет и кондишн, мы его солим, добавляем перетертую в ладонях зиру (1ст.л),

барбарис (0,5 ст.л),

соль ( не жалейте, зирвак должен быть слегка пересолен, рис потом оттянет на себя, не сцать!),

кидаем туда стручок перца чили, черный молотый перец по вкусу и завершаем все это сверху морковью, которую мы предварительно нарезали соломкой.

Теперь всё это дело заливаем горячей водой (горячая, чтобы процесс тушения не останавливался и зирвак не терял температуру), вода должна полностью покрывать все ингредиенты.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до мелко-среднего и оставляем на 40-45 мин тушиться.

Пока это все тушится, можно и каточку в турбо сгонять

Победа!

Настало время заняться рисом. Хорошенько промываем его на семи водах, ну или больше, главное чтобы вода из под риса стала прозрачной. Это секрет успеха! Мы смыли всю клейковину и наши шансы на рассыпчатый плов существенно возросли. В готовый зирвак кладем целую головку чеснока, прям в шелухе, не страшно.

Сверху высыпаем рис и добавляем горячей воды так, чтобы она покрывала наш рис на 2 пальца(3-4см).

 

Накрываем крышкой снова и оставляем примерно на 30 минут, вода должна вся испариться и впитаться в рис. Убираем чеснок.

После чего перемешиваем содержимое казана, выключаем огонь и оставляем минут на 15 доходить.

Вуаля, плов готов!

Подавать с салатом Ачучук, он же Шакароб (рецепт сами найдете в интернете).

Мда наготовил конечно, всю неделю пловом питаться буду

И вам приятного аппетита!

@naTapanucbka Зацени!

 

#Даёшькулинарныйраздел!

выглядит вкусненько(готовку не читал)

Ну погнали, раз так хочешь

 

Все неправильно, это не плов, это каша Мясо-Морковка-Рис-Лук в пропорции 1-1-1-0.5 должны быть, рис вымачивать в теплой воде 60 градусов, лук выбрасывать не надо, барбарис добавляют только ряженые повара, зиры надо больше, обязательно должен быть красный жгучий перец, морковка должна быть желтой, из мяса только баранина, за 15 минут до готовности надо строить горку и накрывать тарелкой. И это только начало списка.

ВСЕ НЕПРАВИЛЬНО

 

(я тоже выполняю этот квест по выходным, сделать норм рассыпчатый плов)

ну наконец-то темы интересные появились!

баба Валя 2 сказал(а):↑

Ну погнали, раз так хочешь

 

Все неправильно, это не плов, это каша. Мясо-Морковка-Лук в пропорции 1-1-1 должны быть, лук выбрасывать не надо, барбарис добавляют только ряженые повара, зиры надо больше, обязательно должен быть красный перец, морковка должна быть желтой, из мяса только баранина. И это только начало списка.

ВСЕ НЕПРАВИЛЬНО

 

(я тоже выполняю этот квест по выходным, сделать норм рассыпчатый плов)

Нажмите, чтобы раскрыть...

Баба Глаша, этот рецепт я выцаганил у узбека в пловной, там очень вкусно готовят. Барбарис там есть! Пропорции да, 1-1-1, но я примерно накидал, ничего страшного не случится. Про баранину я написал. Плов получился рассыпчатым, так что не бухти, а то без пенсии останешься. Красного не было перца, заменил на зеленый, что в корне равносильно. Желтую морковь еще пойди найди попробуй. Лук выбрасывать надо, вот с ним реально каша получается!

redman83 сказал(а):↑

Баба Глаша, этот рецепт я выцаганил у узбека в пловной, там очень вкусно готовят. Барбарис там есть! Пропорции да, 1-1-1, но я примерно накидал, ничего страшного не случится. Про баранину я написал. Плов получился рассыпчатым, так что не бухти, а то без пенсии останешься. Красного не было перца, заменил на зеленый, что в корне равносильно. Желтую морковь еще пойди найди попробуй. Лук выбрасывать надо, вот с ним реально каша получается!

Нажмите, чтобы раскрыть...

Плов един! В помойку неверных   Один путь, нет альтернатив!

 

(мне дико вставляют эти войны в комментариях к разным пловам )

баба Валя 2 сказал(а):↑

Плов един! В помойку неверных  

 

(мне дико вставляют эти войны в комментариях к разным пловам )

Нажмите, чтобы раскрыть...

И это еще без изюма, нута и иногда кураги

redman83 сказал(а):↑

И это еще без изюма, нута и иногда кураги

Нажмите, чтобы раскрыть...

А совсем переворачивает сознание азербайджанский или турецкий плов, там эти сумасшедшие отдельно варят рис и жарят мясо

redman83 сказал(а):↑

Здарова чат!

 

Тк я на больничном, то решил приготовить себе плов, а заодно научить вас.

Для начала давайте определимся с терминами. И так,

ПЛОВ - Блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.

 

Для блюда нам понадобятся:

1. Казан (чугунный) у меня на 8л, вы же можете пользоваться тем, который у вас в наличии
2. 1кг мякоти говядины. (В идеале конечно баранина и курдюк, но будем работать с тем, что имеем. Никакой свинины или петушатины! Это все от шайтана!)
3. 2 средние луковицы
4. 2 средние моркови
5. Зира, барбарис сушеный, черный перец, соль поваренная
6. 1 стручок перца чили
7. Масло растительное, у меня хлопковое ( як у щирого узбега), но пойдет и подсолнечное, ни в коем случае не оливковое, убьете весь вкус)
8. Рис 0,5кг ( мы же плов готовим, не забыли?) В идеале соотношение риса к мясу должно быть 1:1, но я люблю когда много белка

Рис замачиваем в холодной воде и забываем пока про него.

Едем дальше. Мясо нарезаем средними кусками.

Лук режем полукольцами и ставим казан на огонь, прогреваем (как гоя, ага).

Греем до тех пор пока от казана не пойдет белый дымоооок. Наливаем по стенке масло и тоже греем до высокой температуры, с дымком.

Самое главное в плове это зирвак, чуть не забыл упомянуть.

Масло раскалилось, кидаем в него лук. Лук должен полностью карамелизоваться и стать приятного коричневого цвета.

После этого шумовкой убираем лук из казана. Весь свой вкус и пользу он уже отдал, поэтому больше он нам не нужон, а вот если его оставить, то он придаст клейкость и плов не будет рассыпчатым, а нам такого не надо!

Лук убрали.

Кстати, не спешите его выкидывать, его можно отдать голодающим детям, например @Miyao

 

Кидаем в раскаленное масло, которое осталось после лука, мясо.

И жарим его там до золотистой корочки.

Важно запечатать соки внутри кусочков.

Когда мясо примет нужный нам цвет и кондишн, мы его солим, добавляем перетертую в ладонях зиру (1ст.л),

барбарис (0,5 ст.л),

соль ( не жалейте, зирвак должен быть слегка пересолен, рис потом оттянет на себя, не сцать!),

кидаем туда стручок перца чили, черный молотый перец по вкусу и завершаем все это сверху морковью, которую мы предварительно нарезали соломкой.

Теперь всё это дело заливаем горячей водой (горячая, чтобы процесс тушения не останавливался и зирвак не терял температуру), вода должна полностью покрывать все ингредиенты.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до мелко-среднего и оставляем на 40-45 мин тушиться.

Пока это все тушится, можно и каточку в турбо сгонять

Победа!

Настало время заняться рисом. Хорошенько промываем его на семи водах, ну или больше, главное чтобы вода из под риса стала прозрачной. Это секрет успеха! Мы смыли всю клейковину и наши шансы на рассыпчатый плов существенно возросли. В готовый зирвак кладем целую головку чеснока, прям в шелухе, не страшно.

Сверху высыпаем рис и добавляем горячей воды так, чтобы она покрывала наш рис на 2 пальца(3-4см).

 

Накрываем крышкой снова и оставляем примерно на 30 минут, вода должна вся испариться и впитаться в рис. Убираем чеснок.

После чего перемешиваем содержимое казана, выключаем огонь и оставляем минут на 15 доходить.

Вуаля, плов готов!

Подавать с салатом Ачучук, он же Шакароб (рецепт сами найдете в интернете).

Мда наготовил конечно, всю неделю пловом питаться буду

И вам приятного аппетита!

@naTapanucbka Зацени!

 

#Даёшькулинарныйраздел!

Нажмите, чтобы раскрыть...

Норм плов только на дровах получается. Я его просто 4кг заказываю в лягане.

 

А так у тебя рис какой то разваристый, но я такой больше люблю в домашнем плове

#Даёшькулинарныйраздел!

 

1) у тебя барбарис мертвый

2) я воду с мяса сливаю в стакан и добавляю в зирвак, так не теряю вкус мяса и мясо жарится+запечатывается, а не тушиться

3) не увидел специй, у тебя это я так понимаю просто рис с мясом?

4) лук отдал свой вкус, кому? казану?

 

а так самое главное в плове для люда это басмати+нормальные специи, благодаря жиру басмати анрил слипнуться это итак понятно

kiesel сказал(а):↑

Норм плов только на дровах получается. Я его просто 4кг заказываю в лягане.

 

А так у тебя рис какой то разваристый, но я такой больше люблю в домашнем плове

Нажмите, чтобы раскрыть...

Как то неудобно на кухне костер разводить, соседи не оценят

киёми сказал(а):↑

#Даёшькулинарныйраздел!

 

1) у тебя барбарис мертвый

2) я воду с мяса сливаю в стакан и добавляю в зирвак, так не теряю вкус мяса и мясо жарится+запечатывается, а не тушиться

 

а так самое главное в плове для люда это басмати+нормальные специи, благодаря жиру басмати анрил слипнуться

Нажмите, чтобы раскрыть...

У меня как раз басмати. Один раз взял "Для плова" круглозерный, получилось не очень, точнее вообще не получилось. Одним словом говно. И что значит мертвый? Он сушеный

блин надо что ли деда, пока он жив, попросить научить меня плов готовить

у него какой-то свой рецепт фамильный

 

но у него прям пипец вкусный плов

redman83 сказал(а):↑

Здарова чат!

 

Тк я на больничном, то решил приготовить себе плов, а заодно научить вас.

Для начала давайте определимся с терминами. И так,

ПЛОВ - Блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.

 

Для блюда нам понадобятся:

1. Казан (чугунный) у меня на 8л, вы же можете пользоваться тем, который у вас в наличии
2. 1кг мякоти говядины. (В идеале конечно баранина и курдюк, но будем работать с тем, что имеем. Никакой свинины или петушатины! Это все от шайтана!)
3. 2 средние луковицы
4. 2 средние моркови
5. Зира, барбарис сушеный, черный перец, соль поваренная
6. 1 стручок перца чили
7. Масло растительное, у меня хлопковое ( як у щирого узбега), но пойдет и подсолнечное, ни в коем случае не оливковое, убьете весь вкус)
8. Рис 0,5кг ( мы же плов готовим, не забыли?) В идеале соотношение риса к мясу должно быть 1:1, но я люблю когда много белка

Рис замачиваем в холодной воде и забываем пока про него.

Едем дальше. Мясо нарезаем средними кусками.

Лук режем полукольцами и ставим казан на огонь, прогреваем (как гоя, ага).

Греем до тех пор пока от казана не пойдет белый дымоооок. Наливаем по стенке масло и тоже греем до высокой температуры, с дымком.

Самое главное в плове это зирвак, чуть не забыл упомянуть.

Масло раскалилось, кидаем в него лук. Лук должен полностью карамелизоваться и стать приятного коричневого цвета.

После этого шумовкой убираем лук из казана. Весь свой вкус и пользу он уже отдал, поэтому больше он нам не нужон, а вот если его оставить, то он придаст клейкость и плов не будет рассыпчатым, а нам такого не надо!

Лук убрали.

Кстати, не спешите его выкидывать, его можно отдать голодающим детям, например @Miyao

 

Кидаем в раскаленное масло, которое осталось после лука, мясо.

И жарим его там до золотистой корочки.

Важно запечатать соки внутри кусочков.

Когда мясо примет нужный нам цвет и кондишн, мы его солим, добавляем перетертую в ладонях зиру (1ст.л),

барбарис (0,5 ст.л),

соль ( не жалейте, зирвак должен быть слегка пересолен, рис потом оттянет на себя, не сцать!),

кидаем туда стручок перца чили, черный молотый перец по вкусу и завершаем все это сверху морковью, которую мы предварительно нарезали соломкой.

Теперь всё это дело заливаем горячей водой (горячая, чтобы процесс тушения не останавливался и зирвак не терял температуру), вода должна полностью покрывать все ингредиенты.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до мелко-среднего и оставляем на 40-45 мин тушиться.

Пока это все тушится, можно и каточку в турбо сгонять

Победа!

Настало время заняться рисом. Хорошенько промываем его на семи водах, ну или больше, главное чтобы вода из под риса стала прозрачной. Это секрет успеха! Мы смыли всю клейковину и наши шансы на рассыпчатый плов существенно возросли. В готовый зирвак кладем целую головку чеснока, прям в шелухе, не страшно.

Сверху высыпаем рис и добавляем горячей воды так, чтобы она покрывала наш рис на 2 пальца(3-4см).

 

Накрываем крышкой снова и оставляем примерно на 30 минут, вода должна вся испариться и впитаться в рис. Убираем чеснок.

После чего перемешиваем содержимое казана, выключаем огонь и оставляем минут на 15 доходить.

Вуаля, плов готов!

Подавать с салатом Ачучук, он же Шакароб (рецепт сами найдете в интернете).

Мда наготовил конечно, всю неделю пловом питаться буду

И вам приятного аппетита!

@naTapanucbka Зацени!

 

#Даёшькулинарныйраздел!

Нажмите, чтобы раскрыть...

Вот это уже хорошо, приятного аппетита

redman83 сказал(а):↑

#Даёшькулинарныйраздел!

Нажмите, чтобы раскрыть...

 Нет. 

redman83 сказал(а):↑

Мда наготовил конечно, всю неделю пловом питаться буду

Нажмите, чтобы раскрыть...

Судя по картинке - там плова на 1-2 раза, какая неделя?

баба Валя 2 сказал(а):↑

А совсем переворачивает сознание азербайджанский или турецкий плов, там эти сумасшедшие отдельно варят рис и жарят мясо

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ничего святого у них

redman83 сказал(а):↑

Как то неудобно на кухне костер разводить, соседи не оценят

У меня как раз басмати. Один раз взял "Для плова" круглозерный, получилось не очень, точнее вообще не получилось. Одним словом говно. И что значит мертвый? Он сушеный

Нажмите, чтобы раскрыть...

у меня тоже сушеный был, по сравнению с барбарисом в пакетике небо и земля

 

 

киёми сказал(а):↑

басмати

Нажмите, чтобы раскрыть...

Вот это имбище для плова, один запах чего стоит, я бы не давал никому нюхать бесплатно такое. Я жду лазер еще когда увижу на полке, пишут что имбовее басмати только лазер

Юкарин сказал(а):↑

 Нет. 

Нажмите, чтобы раскрыть...

а вот не тебе решать

Spider-Super сказал(а):↑

Судя по картинке - там плова на 1-2 раза, какая неделя?

Нажмите, чтобы раскрыть...

8л казан. Плова 3кг примерно. 6 раз до пуза обожраться

баба Валя 2 сказал(а):↑

Вот это имбище для плова. Я вот жду лазер еще когда увижу на полке, пишут что имбовее басмати только лазер

Нажмите, чтобы раскрыть...

закажи на озоне, ну а так не сильно имбовее, ел на нем с нутом, но из-за нута не зашло и рис не распробывал

redman83 сказал(а):↑

Здарова чат!

 

Тк я на больничном, то решил приготовить себе плов, а заодно научить вас.

Для начала давайте определимся с терминами. И так,

ПЛОВ - Блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.

 

Для блюда нам понадобятся:

1. Казан (чугунный) у меня на 8л, вы же можете пользоваться тем, который у вас в наличии
2. 1кг мякоти говядины. (В идеале конечно баранина и курдюк, но будем работать с тем, что имеем. Никакой свинины или петушатины! Это все от шайтана!)
3. 2 средние луковицы
4. 2 средние моркови
5. Зира, барбарис сушеный, черный перец, соль поваренная
6. 1 стручок перца чили
7. Масло растительное, у меня хлопковое ( як у щирого узбега), но пойдет и подсолнечное, ни в коем случае не оливковое, убьете весь вкус)
8. Рис 0,5кг ( мы же плов готовим, не забыли?) В идеале соотношение риса к мясу должно быть 1:1, но я люблю когда много белка

Рис замачиваем в холодной воде и забываем пока про него.

Едем дальше. Мясо нарезаем средними кусками.

Лук режем полукольцами и ставим казан на огонь, прогреваем (как гоя, ага).

Греем до тех пор пока от казана не пойдет белый дымоооок. Наливаем по стенке масло и тоже греем до высокой температуры, с дымком.

Самое главное в плове это зирвак, чуть не забыл упомянуть.

Масло раскалилось, кидаем в него лук. Лук должен полностью карамелизоваться и стать приятного коричневого цвета.

После этого шумовкой убираем лук из казана. Весь свой вкус и пользу он уже отдал, поэтому больше он нам не нужон, а вот если его оставить, то он придаст клейкость и плов не будет рассыпчатым, а нам такого не надо!

Лук убрали.

Кстати, не спешите его выкидывать, его можно отдать голодающим детям, например @Miyao

 

Кидаем в раскаленное масло, которое осталось после лука, мясо.

И жарим его там до золотистой корочки.

Важно запечатать соки внутри кусочков.

Когда мясо примет нужный нам цвет и кондишн, мы его солим, добавляем перетертую в ладонях зиру (1ст.л),

барбарис (0,5 ст.л),

соль ( не жалейте, зирвак должен быть слегка пересолен, рис потом оттянет на себя, не сцать!),

кидаем туда стручок перца чили, черный молотый перец по вкусу и завершаем все это сверху морковью, которую мы предварительно нарезали соломкой.

Теперь всё это дело заливаем горячей водой (горячая, чтобы процесс тушения не останавливался и зирвак не терял температуру), вода должна полностью покрывать все ингредиенты.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до мелко-среднего и оставляем на 40-45 мин тушиться.

Пока это все тушится, можно и каточку в турбо сгонять

Победа!

Настало время заняться рисом. Хорошенько промываем его на семи водах, ну или больше, главное чтобы вода из под риса стала прозрачной. Это секрет успеха! Мы смыли всю клейковину и наши шансы на рассыпчатый плов существенно возросли. В готовый зирвак кладем целую головку чеснока, прям в шелухе, не страшно.

Сверху высыпаем рис и добавляем горячей воды так, чтобы она покрывала наш рис на 2 пальца(3-4см).

 

Накрываем крышкой снова и оставляем примерно на 30 минут, вода должна вся испариться и впитаться в рис. Убираем чеснок.

После чего перемешиваем содержимое казана, выключаем огонь и оставляем минут на 15 доходить.

Вуаля, плов готов!

Подавать с салатом Ачучук, он же Шакароб (рецепт сами найдете в интернете).

Мда наготовил конечно, всю неделю пловом питаться буду

И вам приятного аппетита!

@naTapanucbka Зацени!

 

#Даёшькулинарныйраздел!

Нажмите, чтобы раскрыть...

на вид рисовая каша , а не плов, руки скуфские

киёми сказал(а):↑

#Даёшькулинарныйраздел!

 

1) у тебя барбарис мертвый

2) я воду с мяса сливаю в стакан и добавляю в зирвак, так не теряю вкус мяса и мясо жарится+запечатывается, а не тушиться

3) не увидел специй, у тебя это я так понимаю просто рис с мясом?

4) лук отдал свой вкус, кому? казану?

 

а так самое главное в плове для люда это басмати+нормальные специи, благодаря жиру басмати анрил слипнуться это итак понятно

Нажмите, чтобы раскрыть...

3 зира, барбарис, черный перец это не специи? Или ты любишь со всей хурмой, куркума, томаты сушеные и тд. Хадость получается

4 маслу! Он отдал вкус маслу!

киёми сказал(а):↑

закажи на озоне

Нажмите, чтобы раскрыть...

Кстати да  

redman83 сказал(а):↑

3 зира, барбарис, черный перец это не специи? Или ты любишь со всей хурмой, куркума, томаты сушеные и тд. Хадость получается

4 маслу! Он отдал вкус маслу!

Нажмите, чтобы раскрыть...

не читал пункты, смотрел картинки, там не увидел 

redman83 сказал(а):↑

Плова 3кг примерно. 6 раз до пуза обожраться

Нажмите, чтобы раскрыть...

Ты видимо совсем дрыщ, раз тебе этого на 6 раз хватит. Мне на 2-3 раза максимум хватит, если не обжираться. Хотя конечно может просто вид сверху даёт обманчивое впечатление. Сбоку наверно там горка плова - тогда да, надолго хватит.